成都鲜花饼_成都鲜花饼专卖店地址
molly66 2025-11-16 17:38 54 浏览
用料
【主料】：面粉600g
【辅料】：玫瑰200g，玉兰50g，菊花80g。冰糖60g、白糖50g、芝麻50g、花生60g、核桃仁60g、枣泥100g、猪边生油100g。
制作步骤
1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
3、成形，整形时，用手轻压成型。
4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。
云南鲜花饼的正宗做法
配料食材：玫瑰花酱150克、熟糯米粉10克、熟芝麻15克
油皮食材：中筋面粉100克、细砂糖8克、温热水40克、猪油30克
油酥食材：中筋面粉60克、猪油20克
自制鲜花饼的方法
1、将玫瑰花酱和熟糯米粉混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右；
2、将油皮食材中筋面粉、细砂糖、猪油等食材混合，加温热水搅拌均匀，做成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟；3、将油酥食材中筋面粉和猪油混合，搅拌均匀，做成面团；
4、油皮切成15克左右的面团，油酥分切成10克左右的小面团；
5、将油皮按扁，包入油酥，搓成椭圆形，擀成长条形再卷起，再擀成圆面皮；
6、将馅料包进去，轻轻按扁，放进烤盘，印章蘸上红曲水盖在饼坯上；
7、烤箱180度，烤30分钟左右，鲜花饼就做好了。
小贴士：
鲜花饼的内陷不要太干，否则烤好之后，会影响口感。
食材清单
水油皮 、 普通面粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋面粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰馅 、 玫瑰花酱 200克 、 低筋面粉 15克 、 低筋面粉
烹饪步骤
1/7
按配方准备好各种材料，然后把玫瑰花馅做好，分成8份，放冰箱冷冻备用。
2/7
用海氏M 5轻音厨师机揉好油皮部分。
3/7
然后再揉好油酥部分。盖湿布醒发5分钟。
4/7
然后再把油酥油皮分成8分，依次包好擀卷。再包入冻成型的玫瑰花馅。
5/7
预热好的烤箱中层200度烘烤25分钟。一定要及时盖好锡纸避免上色哦！
6/7
每个鲜花饼都是肉眼可见的酥掉渣
7/7
层次丰富，满口都是鲜花的味道！
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