白千层_白千层毛肚是什么做的
molly66 2025-09-25 17:54 28 浏览
白千层又叫玉树，原产澳大利亚的澳洲起源中心植物。别名：脱皮树、千层皮、玉树、白千层、玉蝴蝶，药材部位：为桃金娘科植物白干层的树皮。 常绿乔木，树皮灰白色，厚而疏松。单叶互生，长椭圆状披针形，长5~15厘米，全缘，有平行纵脉5~7条。花乳白色，雄蕊合生成5束，每束有花丝5~8，顶生穗状花序，长6~12厘米。花期1~2月。原产澳大利亚，适应性强，能耐干旱合水湿，华南有栽培，多作行道树以及防护林树种。枝叶可以提取芳香油，供药用和作为防腐剂。 之所以叫白千层，一是外表形似，它有“千层万层的树皮脱也脱不完”，二是白千层给人的启示很多，它启发我们宽容大度，也引导我们追求朴素美好。
用料
白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量
做法
1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质
3.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油
4.然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净
5.用粗盐加面粉，再次涂抹毛肚，反复揉搓，用清水冲净
6.最后，用白醋将毛肚揉搓约三分钟，用水冲净
7.锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂
8.洗净锅，锅中加入清水，入毛肚
9.煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用
10.炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝
11.下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀
12.下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；
步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
工具材料：
主料
毛肚
200g
辅料
麻酱
50g
花椒
5g
蒜
10g
香菜
20g
盐
3g
姜
10g
油辣椒
10g
料酒
20ml操作方法01
用清水把毛肚多清洗几次，直到毛肚干净为止
02
取三勺麻酱用温水拌开把麻酱化开
03
先加入姜蒜末04
再加入生抽
05
然后加入花椒油
06
最后加入油辣椒
07
接着另起一锅，在清水中放入姜蒜和花椒
08
等水煮开后倒入料酒
09
开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起
10
倒入调好的麻酱
11
点缀一点香菜
12
最后加入少许油辣椒拌匀就OK啦！
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