蔊菜_蔊菜的学名

molly66 2025-09-25 17:29 13 浏览

蔊菜（学名：Rorippa indica (L.) Hiern.）是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物，高可达40厘米，植株较粗壮，茎表面具纵沟。

叶互生，基生叶及茎下部叶具长柄，叶形多变化，顶端裂片大，卵状披针形，边缘具不整齐牙齿，总状花序顶生或侧生，花小，数多，细花梗；萼片卵状长圆形，花瓣黄色，匙形，长角果线状圆柱形，短而粗，果梗纤细，种子多数，细小，卵圆形而扁，4-6月开花，6-8月结果。

蔊菜，又称水蓼、野蓼、莲蓬菜等，是一种常见的野菜。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。以下是蔊菜的营养价值和食用方法：

1. 营养价值：蔊菜富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进钙质吸收和提高血红蛋白含量。同时，它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排毒。

2. 食用方法：蔊菜可以生食或烹饪食用。生食时，可以将其洗净后沾点盐和醋，口感清爽。烹饪时，可以炒、煮、凉拌等多种方式。如蔊菜炒蛋、蔊菜炒肉片、蔊菜汤等，味道鲜美。

需要注意的是，蔊菜中含有一定量的草酸，食用过多可能会影响钙的吸收，而且蔊菜生长在野外，容易受到水体污染，所以在食用蔊菜前需要清洗干净或煮熟。

蔊菜含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。

蔊菜鲤鱼汤：蔊菜250克，鲤鱼1条(重约500克)，葱花、姜末各10克。将蔊菜去杂洗净切段，鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;油锅烧热，下葱、姜煸香，投人鲤鱼，加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水，烧至鱼熟，再加蔊菜烧至入味，点入味精，出锅即成。

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